Poisson tandoori de Pico57
Recette pour 4 personnes
1 turbot entier
1 citron jaune
Marinade : 1 yaourt nature
1 c/soupe de poudre de tandoori
1/2 c/thé de piment de Cayenne
1 cm (1/3 po) de gingembre frais
2 gousses d'ail
Sel et poivre
1. Préparer la marinade en mélangeant la poudre de tandoori au yaourt. Râpez le gingembre, à l'aide d'une râpe à fromage, dans le mélange, puis incorporez l'ail haché menu et enfin le piment de Cayenne. Salez et poivrez. Réservez.
2. Dépouillez le poisson en levant toute la peau. Prenez soin de ne pas emporter de morceaux de chair : un couteau chef bien aiguisé vous sera nécessaire pour cette opération.
3. Incisez le poisson avec le couteau chef de façon à former des stries peu profondes, parallèles et obliques. incisez encore dans l'autre sens pour former un quadrillage. Retournez le poisson et procédez de la même façon, c'est-à-dire enlever la peau et strier.
4. Frottez la surface du poisson avec le citron coupé en 2, pour bien en imprégner la chair, et cela des 2 côtés du poisson, ou bien versez le jus de citron en l'appliquant sur les 2 faces, avec la main.
5. Avec un pinceau, badigeonnez une face du poisson avec la marinade. Laissez reposer pendant 2 heures. Retournez le poisson sur une grille, puis badigeonner l'autre face de marinade.
6. Dans un four chauffé à 180°C (355°F), déposez la grille sur un plat allant au four. Versez-y 1/2 verre d'eau, pour imiter la chaleur du four tandoori. Enfournez le plat et laissez cuire 15 à 20 minutes.
source : Toute la cuisine Les 500 meilleures recettes du monde
1 turbot entier
1 citron jaune
Marinade : 1 yaourt nature
1 c/soupe de poudre de tandoori
1/2 c/thé de piment de Cayenne
1 cm (1/3 po) de gingembre frais
2 gousses d'ail
Sel et poivre
1. Préparer la marinade en mélangeant la poudre de tandoori au yaourt. Râpez le gingembre, à l'aide d'une râpe à fromage, dans le mélange, puis incorporez l'ail haché menu et enfin le piment de Cayenne. Salez et poivrez. Réservez.
2. Dépouillez le poisson en levant toute la peau. Prenez soin de ne pas emporter de morceaux de chair : un couteau chef bien aiguisé vous sera nécessaire pour cette opération.
3. Incisez le poisson avec le couteau chef de façon à former des stries peu profondes, parallèles et obliques. incisez encore dans l'autre sens pour former un quadrillage. Retournez le poisson et procédez de la même façon, c'est-à-dire enlever la peau et strier.
4. Frottez la surface du poisson avec le citron coupé en 2, pour bien en imprégner la chair, et cela des 2 côtés du poisson, ou bien versez le jus de citron en l'appliquant sur les 2 faces, avec la main.
5. Avec un pinceau, badigeonnez une face du poisson avec la marinade. Laissez reposer pendant 2 heures. Retournez le poisson sur une grille, puis badigeonner l'autre face de marinade.
6. Dans un four chauffé à 180°C (355°F), déposez la grille sur un plat allant au four. Versez-y 1/2 verre d'eau, pour imiter la chaleur du four tandoori. Enfournez le plat et laissez cuire 15 à 20 minutes.
source : Toute la cuisine Les 500 meilleures recettes du monde
Source: Pico57
Recette
25462, publiée le
2007-01-25 à 00:00, 64 vues
