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Ragoût d'agneau au vin de Mireille

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Ragoût d'agneau au vin
Chanfana ESPAGNE
6 portions

4 lb d'agneau désossé dans l'épaule
4 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
¼ de c. à thé de poivre de cayenne
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon tranché mince
4 tranches de bacon coupées en petits morceaux
1 tasse de vin rouge
1 tasse d'eau

Couper l'agneau en cubes de 2 pouces.
Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon et faire brunir les cubes d'agneau de tous les côtés.
Transférer la viande dans une cocotte épaisse, de préférence noire, et ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2-½ à 3 heures.
Servir à même la cocotte.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984

Source: Mireille
Recette 35018, publiée le 2008-08-13 à 21:40, 32 vues

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