Ragoût de veau aux champignons de Kit
Dossiers: Veau
Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
voici mon souper d'hier, gentiment cuisiné par mon homme.
C'est sa spécialité et il m'interdit de la faire ou même de l'aidé...Cool
Elle proviens d'un livre de recette de Pol Martin
1 1/4 livre de veau en cube
1 tasse de farine
2 c. à soupe d'huile végétale
3 échalotes sèches hachées
1/2 tasse de vin blanc sec
1/4 c.à thé de thym
1/4 lb de champignon frais tranchés
1/4 c.à thé de jus de citron
2 tasse de bouillon de poulet
1 c.à soupe de fécule de maïs
2 c.à soupe d'eau froide
3 c.à soupe de crème 35%
sel et poivre au goût
Enfariné les cube de veau
Faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four, saisir le veau 6-8 minutes en les retournant
Ajouter les échalottes et cuire 2 min.
Incorporer le vin et le thym et cuire 3 min. à feu vif
Ajouter les champignons et le jus de citron. Cuire 2 min.
Ajouter le bouillon et porter à ébuliton
Délayé la fécule dans l'eau, incorporer à la sauce
Ajouter la crème et rectifié l'assaisonnement
Couvrir et cuire 1 1/2h. à 350
Est-ce que tu es certaine que c'est une tasse de farine, je trouve cela beaucoup.
la farine ne sert qu'à enfariné les cube de veau, dans le fond tu prend la quantité nécessaire
Kit
C'est sa spécialité et il m'interdit de la faire ou même de l'aidé...Cool
Elle proviens d'un livre de recette de Pol Martin
1 1/4 livre de veau en cube
1 tasse de farine
2 c. à soupe d'huile végétale
3 échalotes sèches hachées
1/2 tasse de vin blanc sec
1/4 c.à thé de thym
1/4 lb de champignon frais tranchés
1/4 c.à thé de jus de citron
2 tasse de bouillon de poulet
1 c.à soupe de fécule de maïs
2 c.à soupe d'eau froide
3 c.à soupe de crème 35%
sel et poivre au goût
Enfariné les cube de veau
Faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four, saisir le veau 6-8 minutes en les retournant
Ajouter les échalottes et cuire 2 min.
Incorporer le vin et le thym et cuire 3 min. à feu vif
Ajouter les champignons et le jus de citron. Cuire 2 min.
Ajouter le bouillon et porter à ébuliton
Délayé la fécule dans l'eau, incorporer à la sauce
Ajouter la crème et rectifié l'assaisonnement
Couvrir et cuire 1 1/2h. à 350
Est-ce que tu es certaine que c'est une tasse de farine, je trouve cela beaucoup.
la farine ne sert qu'à enfariné les cube de veau, dans le fond tu prend la quantité nécessaire
Kit
Source: Kit
Recette
13057, publiée le
2005-01-06 à 00:00, 1224 vues