- raisins au déshydrateur
Dossiers: Déshydrateur
81 % d'eau
Thompson avec ou sans pepins
PRÉPARATION
Choisir des raisins fermes et mûrs.
Laver et équeuter les fruits, puis les plonger dans l'eau bouillante de 30 à 60 secondes pour enlever la pruine sur la peau ou les laisser entiers.
Laisser entiers, enlever les queues. Tremper dans l'eau bouillante pendant 1 ou 2 minutes afin de "rayer" les peaux et éliminer la couche de cire naturelle. Le raisin "Thompson" sans pépins donne un gros raisin sucré.
TEMPS MOYEN DE SÉCHAGE
10 à 36 heures ou 6 à 10 heures si blanchis. (American Harvest)
1 à 2 heures à 70 °C (158 °F), jusqu'à ce qu'ils soient souples et sans poches d'humidité. (Guide Bernardin)
UTILISATIONS
Pâtisseries, céréales, en-cas, produits de boulangerie, collations.
Mireille
Recette
8216, publiée le
2004-06-23 à 00:00, 1658 vues