Rôti de porc à l'ananas de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Un peu d'exotisme à table ... pourquoi pas ?
4 à 6 portions
45 ml (3 c. à s.) huile d'arachide
1,4 kg (3 lb) rôti de porc
227 ml (8 oz) ananas, en morceaux
300 ml (1 ¼ tasse) eau
30 ml (2 c. à s.) mélasse
5 ml (1 c. à t.) moutarde sèche
sel et poivre
30 ml (2 c. à s.) fécule de maïs
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
15 ml (1 c. à s.) vinaigre de vin
■ Préchauffez le four à 220°C (425°F).
■ Dans un poêlon allant au four, faites chauffer l’huile ; faites saisir le rôti de porc sur toutes ses faces.
■ Laissez égoutter les ananas en réservant le jus.
■ Dans un bol, mélangez le jus d’ananas à l’eau ; incorporez la mélasse, la moutarde, le sel et le poivre ; versez sur le rôti de porc ; couvrez ; faites cuire au four 1 heure ; arrosez toutes les 15 minutes. Retirez le couvercle pour les 15 dernières minutes de cuisson.
■ Dressez le rôti de porc dans un plat de service ; gardez au chaud.
■ Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans le bouillon de poulet ; réservez. Dégraissez le jus de cuisson ; ajoutez le vinaigre et la fécule de maïs délayée ; portez à ébullition en remuant sans cesse ; ajoutez les morceaux d’ananas ; rectifiez l’assaisonnement ; versez sur les tranches de rôti de porc.
4 à 6 portions
45 ml (3 c. à s.) huile d'arachide
1,4 kg (3 lb) rôti de porc
227 ml (8 oz) ananas, en morceaux
300 ml (1 ¼ tasse) eau
30 ml (2 c. à s.) mélasse
5 ml (1 c. à t.) moutarde sèche
sel et poivre
30 ml (2 c. à s.) fécule de maïs
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
15 ml (1 c. à s.) vinaigre de vin
■ Préchauffez le four à 220°C (425°F).
■ Dans un poêlon allant au four, faites chauffer l’huile ; faites saisir le rôti de porc sur toutes ses faces.
■ Laissez égoutter les ananas en réservant le jus.
■ Dans un bol, mélangez le jus d’ananas à l’eau ; incorporez la mélasse, la moutarde, le sel et le poivre ; versez sur le rôti de porc ; couvrez ; faites cuire au four 1 heure ; arrosez toutes les 15 minutes. Retirez le couvercle pour les 15 dernières minutes de cuisson.
■ Dressez le rôti de porc dans un plat de service ; gardez au chaud.
■ Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans le bouillon de poulet ; réservez. Dégraissez le jus de cuisson ; ajoutez le vinaigre et la fécule de maïs délayée ; portez à ébullition en remuant sans cesse ; ajoutez les morceaux d’ananas ; rectifiez l’assaisonnement ; versez sur les tranches de rôti de porc.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77388, publiée le
2022-08-17 à 22:25, 11 vues
