Sauce chaude à l'orange de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les gâteaux ► Les crèmes, sirops ou sauces pour desserts
Le zeste d’une orange
1 tasse d’eau
⅓ tasse de sirop d’érable
¼ tasse de jus d’orange
2 c. à thé de fécule de maïs
1. Enlever la peau blanche qui adhère au zeste de l’orange. Tailler ce zeste en filets très minces. Mettre dans une casserole avec l’eau et laisser mijoter pendant 15 minutes. Mesurer : il en faut ⅔ de tasse, si nécessaire ajouter de l’eau pour obtenir la quantité requise.
2. Mélanger le jus d’orange et la fécule de maïs. Ajouter au zeste, ainsi que le sirop d’érable. Porter lentement à ébullition et faire cuire pendant 5 minutes en tournant sans arrêt. Servir chaude ou tiède.
1 tasse d’eau
⅓ tasse de sirop d’érable
¼ tasse de jus d’orange
2 c. à thé de fécule de maïs
1. Enlever la peau blanche qui adhère au zeste de l’orange. Tailler ce zeste en filets très minces. Mettre dans une casserole avec l’eau et laisser mijoter pendant 15 minutes. Mesurer : il en faut ⅔ de tasse, si nécessaire ajouter de l’eau pour obtenir la quantité requise.
2. Mélanger le jus d’orange et la fécule de maïs. Ajouter au zeste, ainsi que le sirop d’érable. Porter lentement à ébullition et faire cuire pendant 5 minutes en tournant sans arrêt. Servir chaude ou tiède.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74941, publiée le
2024-01-12 à 14:29, 27 vues