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Soupe au chou de Nathierry

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3 oignons, tranchés mince 600 g
7 tasses chou de Savoie, ou vert , haché finement 550 g
2-1/2 carottes, râpées 260 g
1-1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
2-1/2 c.à soupe beurre non salé 35 g
3/4 c.à thé sucre 3 g
1-1/4 c.à thé sel 5 g
1/2 c.à thé poivre moulu 2 g
5-1/2 tasses bouillon de poulet 1.38 L
1 boîte de tomates 796 ml en dés
pates courtes si désiré ( 3/4 de tasse pour 10 tasses de bouillon)

1.Préparer les légumes: Trancher finement les oignons; hacher finement le chou; râper les carottes.

2.Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les légumes, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir et cuire 25 min à feu très doux.

3.Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 15 min.vérifier l'assaisonnement.
Le soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Source: NATHIERRY
Recette 46703, publiée le 2010-11-18 à 14:46, 40 vues

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