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Soupe au flétan de Rosydesrochers

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Soupe au flétan
4 personnes


Ingrédients

2 c. soupe d'huile d'olive extra vierge
½ lb chorizo
1 gros oignon jaune , haché
1 moyen de carottes , pelées, coupées en deux sur la longueur et coupées en demi-lunes
1 piment poblanos, épépiné et haché
4 gousses d'ail, hachées
Sel et poivre
1 tasse de vin blanc sec
1 litre de bouillon de poulet
15 oz de semoule de maïs
1 ½ lb de flétan, coupé en morceaux de 2 pouces
1 moyenne courgette, coupée en deux sur la longueur, puis découpée en demi-lunes
¼ tasse de feuilles de persil frais , haché
Deux c. soupe de coriandre
Jus de 1 lime


Technique

Préchauffer une grande marmite à feu moyen avec de l'huile
Enlever le boyau du chorizo et le découper en fine tranches
Ajouter à la casserole en brassant constamment pour 2 minutes
Ajouter les oignons, les carottes l'ail et le poblanos.
Assaisonner avec le sel et le poivre et cuire en brassant souvent pendant 5 minutes
Ajouter le vin et cuire 3 minutes
Ajouter le bouillon, porter à ébullition et cuire 5 minutes de plus
Ajuster la chaleur pour que la soupe cesse de bouillir avant de déposer le poisson, elle doit seulement frémir.
Ajouter le poisson et le zuchini et laisser mijoter 5 minutes
Ajouter la coriandre, le persil et le jus de lime
Servir chaud !


Source: rosydesrochers
Recette 51393, publiée le 2012-02-27 à 09:08, 79 vues

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