Sucre candi de La Cuisine Raisonnée
250 g (½ lb) d'amandes
750 ml (3 t) de sucre
175 ml (¾ t) d'eau
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à thé d'essence de citron
Émonder et hacher les amandes.
Faire cuire le sucre, l’eau et le vinaigre jusqu’à 145°C (longs fils cassants dans l’eau froide).
Refroidir un peu.
Ajouter les amandes et l’essence.
Verser dans un moule beurré; couper en carrés dès que la préparation garde la marque du couteau.
750 ml (3 t) de sucre
175 ml (¾ t) d'eau
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à thé d'essence de citron
Émonder et hacher les amandes.
Faire cuire le sucre, l’eau et le vinaigre jusqu’à 145°C (longs fils cassants dans l’eau froide).
Refroidir un peu.
Ajouter les amandes et l’essence.
Verser dans un moule beurré; couper en carrés dès que la préparation garde la marque du couteau.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78502, publiée le
2024-10-01 à 11:55, 31 vues