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Sucre candi de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
250 g (½ lb) d'amandes
750 ml (3 t) de sucre
175 ml (¾ t) d'eau
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à thé d'essence de citron

Émonder et hacher les amandes.

Faire cuire le sucre, l’eau et le vinaigre jusqu’à 145°C (longs fils cassants dans l’eau froide).

Refroidir un peu.

Ajouter les amandes et l’essence.

Verser dans un moule beurré; couper en carrés dès que la préparation garde la marque du couteau.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78502, publiée le 2024-10-01 à 11:55, 31 vues

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