Tomates au vinaigre de Véga
1 kg de petites tomates vertes (2,2 lb)
100 gr d'oignon blancs (3,5 oz)
5 à 6 grains de poivre
20 gr de sel (0,7 oz)
2 branchettes d'estragon
1 litre de vinaigre (4 tasses)
Prendre de petites tomates vertes bien saines et bien fermes. Les laver, les essuyer, piquer chaque fruit de plusieurs coups d'épingle autour de l'attache de la queue.
Mettre dans un bocal. Répartir les branches d'estragon, les petits oignons et les grains de poivre.
Faire bouillir dans une casserole le vinaigre avec 20 gr de sel pendant 15 min.Laisser refroidir, verser sur les tomates. Fermer le bocal et laisser macérer 48 heures.
Retirer le vinaigre, sans sortir les tomates du bocal, faire bouillir et réduire durant 5 minutes, laisser refroidir et verser sur les tomates. Fermer hermétiquement et garder au frais. Attendre 1 mois avant de consommer ces condiments comme des cornichons.
100 gr d'oignon blancs (3,5 oz)
5 à 6 grains de poivre
20 gr de sel (0,7 oz)
2 branchettes d'estragon
1 litre de vinaigre (4 tasses)
Prendre de petites tomates vertes bien saines et bien fermes. Les laver, les essuyer, piquer chaque fruit de plusieurs coups d'épingle autour de l'attache de la queue.
Mettre dans un bocal. Répartir les branches d'estragon, les petits oignons et les grains de poivre.
Faire bouillir dans une casserole le vinaigre avec 20 gr de sel pendant 15 min.Laisser refroidir, verser sur les tomates. Fermer le bocal et laisser macérer 48 heures.
Retirer le vinaigre, sans sortir les tomates du bocal, faire bouillir et réduire durant 5 minutes, laisser refroidir et verser sur les tomates. Fermer hermétiquement et garder au frais. Attendre 1 mois avant de consommer ces condiments comme des cornichons.
Source: véga
Recette
36395, publiée le
2008-10-18 à 10:26, 5 vues
