Vin de riz de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les breuvages ► Les vins
3 lbs de riz
1 lb de raisins secs
3 lbs de sucre
1 once de levure
5 pintes d’eau
1. Porter l'eau à ébullition et la retirer du feu sans délai. Ajouter le sucre, brasser jusqu’à ce qu'il soit dissous. Ajouter le riz et les raisins secs hachés. Laisser tiédir le mélange.
2. Saupoudrer le liquide avec la levure et bien mélanger. Couvrir. Laisser fermenter pendant 14 jours. Filtrer, embouteiller et clarifier.
1 lb de raisins secs
3 lbs de sucre
1 once de levure
5 pintes d’eau
1. Porter l'eau à ébullition et la retirer du feu sans délai. Ajouter le sucre, brasser jusqu’à ce qu'il soit dissous. Ajouter le riz et les raisins secs hachés. Laisser tiédir le mélange.
2. Saupoudrer le liquide avec la levure et bien mélanger. Couvrir. Laisser fermenter pendant 14 jours. Filtrer, embouteiller et clarifier.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75520, publiée le
2024-01-18 à 14:29, 27 vues