Vinaigre de framboises de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
3 pintes de vinaigre blanc
10 livres de framboises
1 livre de sucre par pinte de jus
1. Nettoyer et laver les framboises. Mettre dans un pot de grès et recouvrir avec le vinaigre. Mettre un linge et une assiette sur le pot. Laisser reposer 4 jours.
2. Passer le jus dans une passoire fine. Puis le mesurer et ajouter 1 livre de sucre pour chaque pinte de jus. Porter à ébullition à feu lent. Faire bouillir 3 minutes et mettre en bouteilles. Sceller.
10 livres de framboises
1 livre de sucre par pinte de jus
1. Nettoyer et laver les framboises. Mettre dans un pot de grès et recouvrir avec le vinaigre. Mettre un linge et une assiette sur le pot. Laisser reposer 4 jours.
2. Passer le jus dans une passoire fine. Puis le mesurer et ajouter 1 livre de sucre pour chaque pinte de jus. Porter à ébullition à feu lent. Faire bouillir 3 minutes et mettre en bouteilles. Sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74996, publiée le
2024-01-12 à 15:48, 48 vues