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Aiglefin au citron de Viviane02

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1,500 kg de filets d'aiglefin sans peau
1 c. thé de sel
1 c. soupe de persil finement haché
2 c. soupe de ciboulette finement hachée
2 c. soupe de beurre manié en morceaux
le jus de 1 citron
4 tomates coupées en tranches épaisses

Saupoudrer les filets de sel et les mettre dans une poêle.
Parsemer de persil et de ciboulette et des morceaux de beurre manié.
Ajouter le jus de citron et assez d'eau pour recouvrir à moitié les filets.
Mettre sur feu moyen et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Poser les tranches de tomate sur les filets et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.
Servir directement dans le plat accompagner des pommes de terre persillées et une salade verte.
Donne 6 portions.


Source: Viviane02
Recette 25465, publiée le 2008-09-14 à 09:25, 194 vues

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