Bouillon de veau de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
INGRÉDIENTS:
6 tasses (1½ litre) d'eau
1 lb de jarret de veau
1 os d'un rôti de veau
2 oignons moyens entiers
2 clous de girofle piqués dans l'oignon
½ c. à thé (2 ml) de sel
½ c. à thé (2 ml) de thym
1 feuille de laurier
poivre au goût
METHODE:
Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Laisser mijoter pendant 1 heure.
Retirer du feu et couler la soupe.
Faire refroidir le bouillon et le placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Dégraisser avant de le réchauffer.
Rendement: 4 bols de 8 onces (250 ml)
Calories par portion: négligeables
6 tasses (1½ litre) d'eau
1 lb de jarret de veau
1 os d'un rôti de veau
2 oignons moyens entiers
2 clous de girofle piqués dans l'oignon
½ c. à thé (2 ml) de sel
½ c. à thé (2 ml) de thym
1 feuille de laurier
poivre au goût
METHODE:
Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Laisser mijoter pendant 1 heure.
Retirer du feu et couler la soupe.
Faire refroidir le bouillon et le placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Dégraisser avant de le réchauffer.
Rendement: 4 bols de 8 onces (250 ml)
Calories par portion: négligeables
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69100, publiée le
2022-07-24 à 13:57, 50 vues