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Confiture de prunes bleues de Jehane Benoit

A+ a-
8 tasses de prunes bleues (Damson)
6 tasses de sucre
Le zeste d'1½ orange
Le jus d’une orange
1 tasse de raisins épépinés

1. Laver les prunes. Les couper en deux et en retirer les noyaux, avant de les mesurer.

2. Mélanger les prunes ainsi préparées avec le sucre et faire cuire doucement, à découvert, en remuant souvent, jusqu'à ce que des gouttes de liquide se figent dans une assiette froide.

3. Ajouter le reste des ingrédients et faire cuire pendant 10 minutes. Laisser reposer quelques minutes. Écumer, puis remuer. Verser dans des bocaux stérilisés chauds et sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75349, publiée le 2024-01-17 à 11:41, 232 vues

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