Farine grillée de Tomatecerise
Farine grillée
Mettre de la farine tout usage au four dans une lèche-frite à 300F en brassant toutes les 15 minutes jusqu'à coloration dorée uniforme.
C'est surprenant, mais ça prend pas mal de farine blanche pour faire de la farine grillée, on dirait que ça « foule »!
Passer ensuite au tamis pour éviter la formation de « mottons » (ça a tendance à vouloir s'agglomérer si on ne passe pas au tamis).
Conserver dans un sac de papier brun doublé ou dans un contenant vraiment hermétique.
Note: Il ne faut pas partir faire des courses quand on se fait une "batch" de farine grillée, ça demande de la surveillance si on ne veut pas que ça brûle.
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On peut aussi en faire une petite quantité à la poêle mais faut brasser en grattant le fond tout le temps sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. On retire la poêle du feu et on continue à brasser car ça peut brûler vite. Si elle n'est pas assez foncée, on remet sur le rond, toujours en brassant.
C'est le fond qui dore en premier, c'est pourquoi il faut toujours brasser en grattant pour répartir le grillage.
Mettre de la farine tout usage au four dans une lèche-frite à 300F en brassant toutes les 15 minutes jusqu'à coloration dorée uniforme.
C'est surprenant, mais ça prend pas mal de farine blanche pour faire de la farine grillée, on dirait que ça « foule »!
Passer ensuite au tamis pour éviter la formation de « mottons » (ça a tendance à vouloir s'agglomérer si on ne passe pas au tamis).
Conserver dans un sac de papier brun doublé ou dans un contenant vraiment hermétique.
Note: Il ne faut pas partir faire des courses quand on se fait une "batch" de farine grillée, ça demande de la surveillance si on ne veut pas que ça brûle.
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On peut aussi en faire une petite quantité à la poêle mais faut brasser en grattant le fond tout le temps sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. On retire la poêle du feu et on continue à brasser car ça peut brûler vite. Si elle n'est pas assez foncée, on remet sur le rond, toujours en brassant.
C'est le fond qui dore en premier, c'est pourquoi il faut toujours brasser en grattant pour répartir le grillage.
Source: tomatecerise
Recette
37306, publiée le
2008-11-27 à 09:52, 5808 vues