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Meringues

A+ a-
1/2 tasse [125 ml] de blancs d'oeufs
2/3 tasse [160 ml] de sucre
1/2 tasse [125 ml] de sucre à glacer
1 pincée de crème de tartre
2 gouttes d'essence de vanille

Préchauffer le four à 250°F [120°C].
Dans le grand bol du malaxeur, mélanger tous les ingrédients, sauf l'essence de vanille.
S'assurer que le bol soit bien sec et qu'il n'y ait aucune trace de jaune d'oeuf dans les blancs.
Battre à vitesse maximale de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la meringue monte et forme des pointes molles.
Ajouter l'essence de vanille.
À basse vitesse, mélanger 7 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une meringue lisse, luisante et ferme.
Apprêter en rosaces [environ 24], en spirales [environ 10] ou en coupes [environ 6 de 2 1/2 pouces / 7.5 cm de diamètre x 1 1/2 pouce / 4 cm de hauteur] à l'aide d'une poche à douille.
Cuire au four 30 minutes.

Les meringues et les glaçages à base de blancs d'oeufs ne se congèle mal je trouve.Garder dans un récipient hermétiques elles se gardent très longtemps cependant!Je ne congèlerais pas.


Recette 13065, publiée le 2005-01-07 à 00:00, 17 vues

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