Oignons frits de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Oignons
Voici comment procéder pour que les oignons soient également dorés et bien croustillants.
Les peler, les émincer ou les couper en dés ou en tranches. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe de beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile pour 6 à 8 oignons.
Mettre les oignons dans la graisse chaude. Ajouter 1 cuillerée à soupe d'eau froide et ½ cuillerée à thé de sucre.
Commencer à faire frire à bon feu, en brassant assez souvent. Lorsque les oignons commencent à brunir, continuer à les faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler, poivrer et servir.
Les peler, les émincer ou les couper en dés ou en tranches. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe de beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile pour 6 à 8 oignons.
Mettre les oignons dans la graisse chaude. Ajouter 1 cuillerée à soupe d'eau froide et ½ cuillerée à thé de sucre.
Commencer à faire frire à bon feu, en brassant assez souvent. Lorsque les oignons commencent à brunir, continuer à les faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler, poivrer et servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73239, publiée le
2023-10-14 à 01:35, 50 vues