Pâte à nouille fraîche de Véga
Pâte à nouille fraîche
Pour 800 gr environ :
500 gr de farine type 55 (farine tous usages)
6 œufs entiers
10 gr de sel
3 cl d'eau
Faire une fontaine avec la farine, ajouter le sel les œufs battus et l'eau.
Pétrir jusqu'à obtenir une masse bien homogène et lisse, envelopper dans un linge humide et laisser reposer 1 h au frais.
Tailler la pâte en 4 et abaisser, au rouleau ou à la machine à pâte, très fin.
Saupoudrer de temps en temps avec un fin nuage de farine, laisser sécher ainsi 1 h .
Découper ensuite dans la forme désirée, lasagne, nouilles ou spaghetti. Pour les nouille et spaghetti si vous n'avez pas de machine à laminer rouler la pâte sur elle-même et découper au couteau plus ou moins fin . Laisser sécher encore 1h, avant de cuire.
Si vous désirez des pâtes rouges ajouter à la préparation 60 gr de concentré de tomates, pour des jaunes ajouter 1 dose de safran, pour des vertes ajouter 200 gr d'épinards en purée mais il faudra diminuer la quantité d'œufs ou augmenter la quantité de farine.
Pour 800 gr environ :
500 gr de farine type 55 (farine tous usages)
6 œufs entiers
10 gr de sel
3 cl d'eau
Faire une fontaine avec la farine, ajouter le sel les œufs battus et l'eau.
Pétrir jusqu'à obtenir une masse bien homogène et lisse, envelopper dans un linge humide et laisser reposer 1 h au frais.
Tailler la pâte en 4 et abaisser, au rouleau ou à la machine à pâte, très fin.
Saupoudrer de temps en temps avec un fin nuage de farine, laisser sécher ainsi 1 h .
Découper ensuite dans la forme désirée, lasagne, nouilles ou spaghetti. Pour les nouille et spaghetti si vous n'avez pas de machine à laminer rouler la pâte sur elle-même et découper au couteau plus ou moins fin . Laisser sécher encore 1h, avant de cuire.
Si vous désirez des pâtes rouges ajouter à la préparation 60 gr de concentré de tomates, pour des jaunes ajouter 1 dose de safran, pour des vertes ajouter 200 gr d'épinards en purée mais il faudra diminuer la quantité d'œufs ou augmenter la quantité de farine.
Source: véga
Recette
33343, publiée le
2008-05-25 à 00:00, 17 vues