Scampis de Ricardo
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Pour décongeler les scampis, les déposer dans l'eau bouillante salée avec du gros sel.
Déposer une bonne quantité de beurre dans un poêlon à feu très vif et y
ajouter les scampis, côté chair. Ne pas attendre que le beurre brunisse.
Arroser de porto (bagniul?) et un peu de sucre pour une légère caramélisation.
Retourner. Laisser caraméliser la réduction.
Déposer une bonne quantité de beurre dans un poêlon à feu très vif et y
ajouter les scampis, côté chair. Ne pas attendre que le beurre brunisse.
Arroser de porto (bagniul?) et un peu de sucre pour une légère caramélisation.
Retourner. Laisser caraméliser la réduction.
Source: Ricardo
Recette
18996, publiée le
2006-03-16 à 00:00, 353 vues