Tire à la mélasse de La Cuisine Raisonnée
500 ml (2 t) de cassonade
500 ml (2 t) de mélasse
125 ml (½ t) d'eau
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de beurre
½ c. à thé de bicarbonate de soude
Faire bouillir la cassonade, la mélasse, l’eau et le vinaigre jusqu’à 125°C (boule dure dans l’eau froide).
Retirer du feu et ajouter le bicarbonate de soude passé au tamis et le beurre; bien mélanger.
Dès que la tire est assez refroidie pour être maniée, l’étirer vivement et aussi longtemps que possible ou jusqu’à ce qu’elle perde son lustre. (Pour l’empêcher de coller aux doigts, on peut s’enduire les mains d’une légère couche de beurre.)
Couper en petits bouts avec des ciseaux; rouler dans du sucre à fruits si désiré.
Si l’on désire conserver la tire plus longtemps, envelopper chaque morceau dans du papier ciré.
500 ml (2 t) de mélasse
125 ml (½ t) d'eau
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de beurre
½ c. à thé de bicarbonate de soude
Faire bouillir la cassonade, la mélasse, l’eau et le vinaigre jusqu’à 125°C (boule dure dans l’eau froide).
Retirer du feu et ajouter le bicarbonate de soude passé au tamis et le beurre; bien mélanger.
Dès que la tire est assez refroidie pour être maniée, l’étirer vivement et aussi longtemps que possible ou jusqu’à ce qu’elle perde son lustre. (Pour l’empêcher de coller aux doigts, on peut s’enduire les mains d’une légère couche de beurre.)
Couper en petits bouts avec des ciseaux; rouler dans du sucre à fruits si désiré.
Si l’on désire conserver la tire plus longtemps, envelopper chaque morceau dans du papier ciré.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78511, publiée le
2024-10-01 à 12:10, 59 vues
