Tire à la mélasse de Five Roses
2 tasses de sucre
1 tasse dé mêlasse
½ tasse d'eau
1 c. à table de vinaigre blanc
¼ de c. à thé de crème de tartre
2 c. à table de beurre ou de margarine
⅛ de c. à thé de bicarbonate de soude
Mélanger le sucre la mélasse, l'eau et le vinaigre dans une casserole. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillir. Couvrir et faire bouillir 1 minute, découvrir. Incorporer la crème de tartre. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention de fils cassants. Retirer du feu. Incorporer le beurre et le bicarbonate. Verser dans un grand plat peu profond, beurré. Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir la manipuler. Étirer la tire avec les mains jusqu'à ce qu'elle devienne poreuse et pâle, de 20 à 30 minutes. Couper en bouchées à l’aide de ciseaux et mettre au réfrigérateur sur une plaque à biscuits. Laisser durcir quelques minutes. Envelopper individuellement dans du papier ciré.
Cuisson du sirop: 126°C (310°F)
Donne environ 10 douzaines
1 tasse dé mêlasse
½ tasse d'eau
1 c. à table de vinaigre blanc
¼ de c. à thé de crème de tartre
2 c. à table de beurre ou de margarine
⅛ de c. à thé de bicarbonate de soude
Mélanger le sucre la mélasse, l'eau et le vinaigre dans une casserole. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillir. Couvrir et faire bouillir 1 minute, découvrir. Incorporer la crème de tartre. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention de fils cassants. Retirer du feu. Incorporer le beurre et le bicarbonate. Verser dans un grand plat peu profond, beurré. Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir la manipuler. Étirer la tire avec les mains jusqu'à ce qu'elle devienne poreuse et pâle, de 20 à 30 minutes. Couper en bouchées à l’aide de ciseaux et mettre au réfrigérateur sur une plaque à biscuits. Laisser durcir quelques minutes. Envelopper individuellement dans du papier ciré.
Cuisson du sirop: 126°C (310°F)
Donne environ 10 douzaines
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
35447, publiée le
2024-02-20 à 14:40, 51 vues