Vinaigrette à la crème de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les vinaigrettes
1 jaune d’œuf
4 c. à soupe de crème sure
½ tasse de vinaigrette française
Jus de citron, au goût
2 c. à soupe de persil ou d’aneth, émincé
1. Battre les jaunes d’œuf et la crème jusqu’à ce qu’ils soient bien liés.
2. Ajouter graduellement la vinaigrette, en battant sans arrêt.
3. Assaisonner au goût, ajouter le citron au goût. Brasser les herbes dans la vinaigrette au moment de servir.
Utiliser cette vinaigrette pour les salades aux œufs et au poisson.
4 c. à soupe de crème sure
½ tasse de vinaigrette française
Jus de citron, au goût
2 c. à soupe de persil ou d’aneth, émincé
1. Battre les jaunes d’œuf et la crème jusqu’à ce qu’ils soient bien liés.
2. Ajouter graduellement la vinaigrette, en battant sans arrêt.
3. Assaisonner au goût, ajouter le citron au goût. Brasser les herbes dans la vinaigrette au moment de servir.
Utiliser cette vinaigrette pour les salades aux œufs et au poisson.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74334, publiée le
2024-01-06 à 12:38, 42 vues