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Vinaigrette à la crème de Jehane Benoit

A+ a-
1 jaune d’œuf
4 c. à soupe de crème sure
½ tasse de vinaigrette française
Jus de citron, au goût
2 c. à soupe de persil ou d’aneth, émincé

1. Battre les jaunes d’œuf et la crème jusqu’à ce qu’ils soient bien liés.

2. Ajouter graduellement la vinaigrette, en battant sans arrêt.

3. Assaisonner au goût, ajouter le citron au goût. Brasser les herbes dans la vinaigrette au moment de servir.

Utiliser cette vinaigrette pour les salades aux œufs et au poisson.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74334, publiée le 2024-01-06 à 12:38, 42 vues

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